Este é um dos meus pratos favoritos. Aqui fica a minha receita de Gambas (ou camarões) à Braz, uma variação do famoso prato Bacalhau à Brás, para 2 a 3 pessoas.
Ingredientes:
- 400gr. de gambas descascadas e congeladas (300gr. depois de escorridas);
- 50cl. a 1dl. de azeite;
- 50gr. de margarina (opcional);
- 1 a 2 cebolas pequenas;
- 2 dentes de alho;
- 250 a 350gr. de batata palha;
- 3 a 4 ovos;
- sal, pimenta, salsa e azeitonas q.b.
- 1 copo de vinho branco *
Preparação:
Aquecer o azeite e juntar a cebola e alho picados a gosto.
Adicionar a margarina (opcional).
Quando a cebola estiver cozinhada adicionar as gambas, baixar o lume e mexer. Pode temperar com um pouco de pimenta preta moída no momento, picante ou malaguetas.
Tapar o tacho, deixar refogar 4 a 5 minutos em lume brando, e ir mexendo.
Beber um gole de vinho branco enquanto espera.
Bater os ovos e temperar os mesmos com (pouco) sal e pimenta preta moída.
Juntar a batata palha aos poucos e ir mexendo, em lume brando, até a mesma ficar mole. Atenção para não deixar pegar ao tacho.
Juntar os ovos mexidos e mexer bem envolvendo toda a mistura.
Deixar cozinhar, a gosto, durante 2 a 3 minutos. (Eu, pessoalmente, não gosto de deixar secar muito)
Beber outro gole de vinho branco enquanto espera.
Servir enfeitando com salsa picada e azeitonas.
Acompanhar com… o resto do vinho branco! (* que, na verdade, não entra na receita)